一般来说，用蒸馏法提取的透明均一的易挥发的香精油产品为精油，用溶剂法提取的较浓或粘稠的产品称为油树脂。二者主要区别在于：精油流动性好，易挥发，常用于产品的头香中，油树脂粘稠、流动性差，香气淡，而风味足，口感好。做为香原料，二者经常要配合使用效果更好。
超临界CO2萃取香辛料精油、油树脂的优点是什么？
        主要有以下几点：
一、超临界CO2萃取过程纯属于物理过程，且在常温条件下完整的提取了香料中的香气、香风味物质，提   取物完全等同于香辛料。
二、无细菌、无维纤、无溶剂残留，是一种天然绿色健康产品。
三、该产品以油状存在，浓度高、添加量小、流动性好，运输方便。
四、其原料可做到集中采购，产品低温存放，常年质量稳定供应。